อัลมอนด์มีประวัติอันยาวนานไม่เพียง แต่เป็นส่วนผสมในการทำอาหาร แต่ยังเป็นยา ในยุคกลางอัลมอนด์ถูกเรียกว่า "ราชาแห่งถั่ว" การวิจัยสมัยใหม่ได้พิสูจน์แล้วว่าอัลมอนด์มีคุณสมบัติทางโภชนาการและยาที่เป็นเอกลักษณ์
ประเภทของอัลมอนด์
อัลมอนด์เป็นผลไม้หินจากต้นอัลมอนด์ที่สวยงามและตกแต่งอย่างสวยงาม ปัจจุบันอัลมอนด์สองประเภทกำลังได้รับการปลูกฝัง - หวาน (Prunus amygdalus dulcis) และขม (Prunus amygdalus amara) เมล็ดอัลมอนด์หวานกินได้ทั้งในรูปแบบดิบและผ่านกระบวนการแปรรูปมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ อัลมอนด์ขมมีประมาณ 2-3% amygdalin ไกลโคไซด์ซึ่งในที่ที่มีน้ำและเอนไซม์บางอย่าง (รวมถึงในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์) ปล่อยกรดไฮโดรไซยานิกที่ร้ายแรง นิวเคลียสอัลมอนด์ขมเพียง 6-7 นิวโมงเท่านั้นที่เพียงพอที่จะวางยาพิษให้กับผู้ใหญ่ ในกรณีนี้อัลมอนด์ขมที่ได้รับความร้อนจะไม่เป็นอันตราย อัลมอนด์ขมดิบมีรสฝาดและขม มันมีขนาดเล็กกว่าและมีปลายแหลมที่แหลมกว่า เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์อัลมอนด์หวานมีการบริโภคดิบนมอัลมอนด์เตรียมจากมันน้ำมันหอมระเหยจะถูกบีบจากอัลมอนด์ทั้งสองชนิด
เพื่อให้นมอัลมอนด์บดอัลมอนด์ 6 ช้อนโต๊ะและน้ำต้มที่กรองแล้ว 500 มล. ในเครื่องปั่น กรองผ่านตะแกรงหรือผ้ากรองบ่อยและเก็บไว้ในตู้เย็น
คุณค่าทางโภชนาการของอัลมอนด์
อัลมอนด์ดิบมีโปรตีน 22 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 20 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นเป็นองค์ประกอบโครงสร้างของเซลล์และจำเป็นสำหรับการผลิตกรดนิวคลีอิกและเซลล์เม็ดเลือดแดง คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงาน ขนาดของอัลมอนด์ในปริมาณเดียวกันมี 12 กรัมของใยอาหารซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลป้องกันอาการท้องผูกและลดความอยากอาหาร อัลมอนด์และแหล่งที่มาของกรดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว, สังกะสี, โพแทสเซียม, เหล็ก, วิตามินบี, วิตามิน A และ E, ซีลีเนียม, แมงกานีสและแมกนีเซียม
อัลมอนด์มีกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งขาดไปสำหรับมังสวิรัติที่ปฏิเสธโปรตีนจากสัตว์
อัลมอนด์มีกลูเตนคุณสมบัตินี้ทำให้แป้งอัลมอนด์เหมาะสำหรับการอบเค้กและคุกกี้ ขนมอัลมอนด์แสนอร่อยสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่มีอาการแพ้อาหารจากข้าวสาลีและเป็นโรคเช่นโรค celiac
นมอัลมอนด์สามารถดื่มสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส
ประโยชน์ของอัลมอนด์สำหรับระบบย่อยอาหาร
อัลมอนด์มีประโยชน์ในการรักษาอาการท้องผูกเรื้อรัง ถ้าคุณกินก่อนนอน 10-15 ตันในตอนเช้าคุณจะไม่มีปัญหากับอุจจาระ หากอาการท้องผูกทรมานคุณอย่างผิดปกติน้ำมันอัลมอนด์จะเข้ามาช่วย เพียงแค่ 7 กรัมของน้ำมันหอมระเหยอัลมอนด์หวานเจือจางในแก้วนมเร็ว ๆ นี้จะทำให้คุณรู้สึกดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
อัลมอนด์และระบบหัวใจและหลอดเลือด
ไขมันสูงไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ระบุไว้ในอัลมอนด์มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดลดความเสี่ยงของโรคต่าง ๆ ลง 30% แมกนีเซียมยังมีอยู่ในอัลมอนด์ขยายผนังของหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดงทำให้เกิดการไหลเวียนของเลือดและดังนั้นออกซิเจนและสารอาหารไปยังอวัยวะทั้งหมดโดยทั่วไปและกล้ามเนื้อหัวใจโดยเฉพาะ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าแมกนีเซียมในระดับต่ำไม่เพียง แต่นำไปสู่อาการหัวใจวาย แต่ยังทำลายกล้ามเนื้อหัวใจด้วยอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในอัลมอนด์มีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือดลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานเช่นเดียวกับโรคเรื้อรังอื่น ๆ
อัลมอนด์ช่วยในการรับมือกับโรคโลหิตจางเนื่องจากมีทองแดงประมาณ 1, 15 มิลลิกรัมต่อถั่ว 100 กรัม ทองแดงพร้อมด้วยเหล็กและวิตามินทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน
อัลมอนด์มีประโยชน์ต่อสุขภาพผิวเส้นผมและเล็บ
อัลมอนด์บรรเทาอาการระคายเคืองในโรคผิวหนังโดยเฉพาะกลากและโรคสะเก็ดเงินเช่นเดียวกับสีแดงผื่นและอาการคัน การนวดหน้าเป็นประจำด้วยน้ำมันอัลมอนด์จะช่วยให้คุณลดริ้วรอยหรือหลีกเลี่ยงการก่อตัวในช่วงต้น เครื่องมือเดียวกันนี้มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับสิว น้ำมันอัลมอนด์ที่ใช้กับผิวรอบดวงตาจะขจัดรอยคล้ำใต้ตา ถูน้ำมันอัลมอนด์ลงบนหนังศีรษะคุณจะหลีกเลี่ยงการหลุดร่วงของเส้นผมรังแคและคงสีผมที่ยาวนานกว่าเดิมหลีกเลี่ยงผมหงอกก่อนวัย
อัลมอนด์ที่นำมารับประทานเนื่องจากอัลฟา - tocferol (หนึ่งในรูปแบบของวิตามินอี) จะให้สารอาหารแก่เส้นผมและผิวหนังทำให้อดีตเงาและอ่อนนุ่มและเปล่งปลั่งที่สองและเรียบเนียน
ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ ของอัลมอนด์
อิมัลชันอัลมอนด์มีประโยชน์สำหรับโรคของหลอดลมเสียงแหบและอาการไอ ทริปโตเฟนพบในอัลมอนด์ส่งเสริมสุขภาพสมองความจำดีและลดระดับความเครียด อัลมอนด์ประกอบด้วย riboflavin และ L-carnitine สารอาหารที่เพิ่มการทำงานของสมองลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอัลไซเมอร์ ปริมาณวิตามินบีสูงโดยเฉพาะกรดโฟลิกทำให้อัลมอนด์มีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากเป็นกรดที่ช่วยลดโอกาสเกิดข้อบกพร่องในทารกแรกเกิด
ข้อห้าม
อัลมอนด์มีออกซาเลตดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและถุงน้ำดี หากคุณแพ้น้ำมันอัลมอนด์ผิวหนังอาจเริ่มบวมดังนั้นควรทดสอบผลิตภัณฑ์ก่อนใช้ในพื้นที่เล็ก ๆ ใกล้กับหลังมือ
บทความที่เกี่ยวข้อง
วิธีทำเค้กอัลมอนด์อย่างรวดเร็ว
